健腦訊息

這些蔬菜，有助提升學習力

有很多孩子挑食，不喜歡吃蔬菜。　這些蔬菜中含有一個重要的營養素可以提升學習認知力喔。詳細內容請見:

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小學生葉酸不足比例高　恐影響學習、發育

葉酸就藏在含葉的蔬菜中，例如地瓜葉、菠菜、空心菜、花椰菜、芥藍菜、莧菜（杏菜）等等，但是因為它怕熱（以100℃加熱超過15分鐘，將破壞一半以上的葉酸），因此中式烹調很容易破壞其營養成分而影響吸收，加上現代人蔬菜吃的少，更難以攝取足夠的葉酸。

有研究指出葉酸缺乏，除了影響學童的生長發育，也會影響學童與青少年的認知學習。

足夠的葉酸除了能降低心血管疾病的風險，也能降低癌症、阿茲海默症等疾病的風險。懷孕婦女也需要補充葉酸以降低胎兒神經管缺陷，因此葉酸是人一生中都不可或缺的重要營養素，注重飲食中的葉酸攝取，就是延緩老化的開始！大家不妨利用假日，準備一些蔬果的餐點，以利平日食用，讓自己能更健康並減緩老化的進展。

（摘錄優活健康網-2014年11月27日）

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