哪些料理用香草，可提神醒腦並紓解壓力？
在台灣，九層塔、香菜等常用來入菜，善用這些香草，除了幫助入味，也能達到提神醒腦、疏解壓力等功效。
九層塔枝葉的精油，就具有消除疲勞、安定心神等功效，且只要和雞蛋一起炒熟就能食用；若煮太久會造成變黑等現象，富含的精油恐就揮發。
若要生食，一定要清洗乾淨，避免吃到細菌等造成傷身，且若發現香菜已經腐爛，恐會產生毒素，則應避免食用。
而像是作為食物香料或花草茶等材料的薰衣草，提煉成精油，就具有抗菌、驅蟲、安眠等功效，還有薄荷也能達到消除疲勞、健胃消脹等好處；，雖然有些香草等材料被稱為藥草等，具有不同功效，但仍應適量使用，才能真正達到美味又健康的概念。（摘錄自健康醫療網– 2013年12月7日 ）